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Procesos de pastelería y panadería Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor José Navarro Tomás

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoIdioma: Español Series Hostelería y turismoEditor: Madrid Paraninfo 2013Edición: Primera ediciónDescripción: 194 páginas ilustraciones en blanco y negro 30 cmTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9788497322195
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 641.865 P27p1 23
Contenidos incompletos:
La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato
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Libro Biblioteca Pública Municipal Isaías Naranjo Ríos Área General General 641.865 P27p1 (Navegar estantería(Abre debajo)) :j. 1 Disponible API01 - 0705

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La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato

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