Procesos de pastelería y panadería
Pérez Oreja, Nuria
Procesos de pastelería y panadería Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor José Navarro Tomás - Primera edición - 194 páginas ilustraciones en blanco y negro 30 cm - Hostelería y turismo .
Incluye índice
La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato
9788497322195
Recetarios--Cocina
Panadería
Repostería
641.865 / P27p1
Procesos de pastelería y panadería Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor José Navarro Tomás - Primera edición - 194 páginas ilustraciones en blanco y negro 30 cm - Hostelería y turismo .
Incluye índice
La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato
9788497322195
Recetarios--Cocina
Panadería
Repostería
641.865 / P27p1