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100	1		_aLandwehr, Thomas
245	1	3	_aLa deshidratación de frutas _bmétodos y posibilidades _cThomas Landwehr ; edición de Thomas Norato Forero
250			_a1a. edición
300			_a16 páginas _bilustraciones _c23 cm
504			_aIncluye bibliografía
520			_aSe destaca la importancia de los frutales permanentes en la producción agropecuaria nacional y las probabilidades de transformación para el consumo nacional e internacional. Se exponen algunos conceptos generales sobre deshidratación de frutas, se proponen métodos de secado y criterios para preparar la fruta para deshidratación. Se presenta un flujograma del proceso de deshidratación y se relacionan los métodos utilizados, con base en el secado de la fruta, las características de calidad del producto y de los empaques utilizados. Se analizan las posibilidades de mercado y uso del producto deshidratado y la rentabilidad del proceso
650	1	4	_2LEMB _aDeshidratación de frutas
650	1	4	_2LEMB _aDeshidratación de frutas _xMetodología
650	1	4	_2LEMB _aDeshidratación de frutas _xEquipo
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700	1		_aNorato Forero, Tomás, _eeditor
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